El Colegio Notarial de las Islas Canarias es una Corporación de Derecho público, subordinada jerárquicamente al Ministro de Justicia y a la Dirección General de Seguridad Jurídica y Fé Pública.

El Colegio tiene una doble dimensión.

Por un lado, de cara a sus colegiados, su fin esencial es la ordenación del ejercicio de la profesión por los notarios en él integrados, la defensa de sus intereses profesionales y el cumplimiento de la función social que al notario corresponde. El Colegio organiza actividades y servicios comunes de interés para los colegiados.

El Colegio está organizado en torno a dos órganos fundamentales.

La Junta General, órgano deliberante en el que se integran todos los notarios del Colegio, y la Junta Directiva, órgano de dirección, integrado por nueve miembros  elegidos periódicamente por plazo de cuatro años.